ما القيم الغذائية للشوفان؟
يصنف الشوفان على أنه واحد من الأطعمة الصحية، والتي ينصح الجميع بتناولها وإدراجها ضمن النظام الغذائي الخاص به.
فهو مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، وبالأخص ما يعرف باسم البيتا جلوكان (Beta glucan)، إلى جانب غناه بالفيتامينات والمعادن الأساسية والضرورية لصحة الإنسان.
جدير بالذكر أن الشوفان يعتبر من الأطعمة القليلة التي تحتوي على مجموعة مميزة من مضادات الأكسدة، والمعروفة باسم (avenanthramides) والتي تنعكس إيجابًا على الصحة العامة.
من الممكن تناول الشوفان بعدة طرق، سواء على شكل حبوب أو مطحون، مع الحليب أو ألواح الطاقة والمخبوزات المختلفة.
أما بالنسبة للقيم الغذائية للشوفان، فإن كل 110 غرامات من الشوفان النيء يحتوي على:
السعرات الحرارية
389
ماء
8%
البروتين
16.9 غرام
كربوهيدرات
66.3 غرام
سكر
0 غرام
ألياف غذائية
10.6 غرام
دهون
6.9 غرام
النشويات الموجودة في الشوفان، تختلف عن غيرها، فهي تضم كمية أعلى من الدهون، وقابليتها على الارتباط بالماء أكبر، بالتالي اعتمادًا على نوعها، قد تكون سريعة الإمتصاص في الأمعاء أو تحتاج لوقت إضافي حتى إتمام العملية.
إلى جانب هذا فإن الفيتامينات والمعادن تشكل عمودًا أساسيًا للقيم الغذائية للشوفان، وهو يحتوي على كل من:
المنغنيز
الفسفور
النحاس
فيتامين ب1
الحديد
السيلينيوم
المغنيسيوم
الزنك.