ما طرق حفظ المانجو
يعد المانجو فاكهة موسميّة لذلك قد يلجأ البعض إلى شراء كميّة منها بقصد حفظها لفترة من الزمن، ولكنه يعد حساسًا جدًّا ويحتاج إلى رعاية قليلة تمنع من تعرّضه للتلف، حيث إنّ طريقة حفظ المانجو الصحيحة تسهم في إبقاءه آمنًا وتمنع إصابته بالتّلف ويمكن أن يتم حفظ المانجو بعدّة طرق، وفيما يأتي توضيح لأبرز الطرق المستخدمة لحفظ المانجو:
• طريقة حفظ المانجو بالثلاجة: توفر حفظ المانجو لمدّة قصير من الزمن تصل إلى 6 أيّامٍ فقط وتتم باتّباع الخطوات الآتية:
o التأكّد من المانجو الناضجة عن طريق اختيار المانجو منتشرة الرائحة والطريّة على عكس المانجو غير الناضجة التي تمتاز بالقوة والمتانة وانعدام الرائحة.
o في حال عدم نضج المانجو؛ يتم وضعه في وعاء أو كيس بلاستيكي في غرفة معتمة حتى ينضج، وقد يستغرق وقتًا يصل إلى 8 أيّامٍ.
o وضع المانجو الناضج والمراد خزينه في أكياس ورقيّة ووضعها في الثلاجة في مكان بارد بدرجة حرارة 40 فهرنهايت وتعادل حوالي 4 درجات مئويّة.
o توخي الحذر من ظهور علامات التلف والتخلص منه في حال ضهور بقع التعفن وسواد الجلد والرائحة الحامضيّة أو تغير لون المانجو من الدّاخل.
o تجدر الإشارة إلى إمكانيّة استخدام المانجو الذي يحتوي على بقع ملونة صغيرة على الجلد الخارجي في صنع العصائر.
• طريقة حفظ المانجو بالفريزر: يمكن تفريز المانجو لمدّة تصل إلى 6 أشهرٍ وتتم باتّباع ما يأتي:
o إزالة القشرة عن المانجو.
o تقطيعه إلى قطع أو شرائح صغيرة الحجم لتسهيل تغليفها وحفظها.
o وضع قطع المانجو في أكياس خاصة للتفريز.
o تفريغ الأكياس من الهواء قدر الإمكان وإغلاقها بإحكام.
o وضع الأكياس بشكل أفقيٍّ في الفريزر والتأكد من ضبط درجة الحرارة على الصفر أو تحت الصفر بالفهرنهايت ما يعادل 18- درجة مئوية.
o في حال ظهور بقع داكنة على قطع المانجو المفرزة يمكن أن يتم تناولها ولكن قد يلاحظ تغيّر في مذاقها.