أذكر فوائد مكونات البسبوسة
إن للمكونات الأساسية للبسبوسة فوائد حيث أن لكل منها صفة تعمل على تمييز البسبوسة من جانب معين وهذه الفوائد تتجلى في :
إن المكون الأساسي للبسبوسة ولــ بسبوسة الحليب المحموس هو السميد حيث أنه هو الذي يمنحها الهيكل والملمس الرملي، ويعرف بأنه نوع من الدقيق الذي صنع من القمح الصلب، ويحتوي على نسبة عالية من الغلوتين وهذا ما يعطيه الشكل القاسي، لهذا ينصح باستخدام السميد متوسط الطحن ولأن السميد الخشن يجعله خشناً جداً.
أما السمن فهو من الدهون المستخدمة في البسبوسة وهي الجوهر الرئيسي لأنها تعطي النكهة اللذيذة، وننصحك ألا تستخدم الزبدة بدلاً من السمن لأنها لن تعطي نتائج الملمس والنكهة نفسها.
الحليب إن معظم المحلات يصنعون البسبوسة باستخدام الحليب وليس الزبادي، وممكن أن يصنعوونه بالماء لخفض التكاليف.
شراب السكر الثقيل وهنا يوجد نوعان من الشراب يدخلان في صناعة البسبوسة، شراب القطر الثقيل الذي يدخل في الخليط قبل أن يتم خبزه، وهناك شراب السكر الخفيف الذي يستخدم لنقع البسبوسة بعد الخبز، والمقصود هنا بشراب السكر الثقيل هو الذي يستخدم فوق الكنافة وبلح الشام والقطيف، حيث أنه يحتوي على نسبة 2 إلى واحد من السكر إلى الماء ، فهو يعطي البسبوسة قواماً طرياً لذيذاً، أما شراب السكر الخفيف فهو يكون أخف من شراب السرك الثقيل أو القطر حيث أنه يحتوي على نسبة أعلى من الماء بالنسبة إلى السكر، ويكون مذاقه أقل حلاوة وإن معظم الوصفات تصرح بأنه يجب أن يتم صب شراب البسبوسة الساخن المغلي على البسبوسة الساخنة ولكن هذا خطأ لأن هذا يعمل تكتل في البسبوسة لذلك يجب أن يتم تبريد الشراب لدرجة حرارة الغرفة.[1]