خطوات تجهيز طاجن لحم العجل بالبرقوق
اسم الوصفة: خطوات تجهيز طاجن لحم العجل بالبرقوق
نوع الوصفة: أطباق رئيسية
وقت الطبخ: 60 دقيقة
نوع الوصفة: سهلة
المكونات
لتحضير البرقوق :
2 أكواب (البرقوق المغربي منزوع النوى)
3 ملاعق زبدة
4 ملاعق كبيرة سكر (خشن أو عسل)
2 أكواب ماء
للتزيين :
1/3 كوب لوز (محمص)
2 ملاعق سمسم (محمص)
4 ملاعق زيت زيتون
حبة بصل (كبير الحجم / مفروم )
كيلو لحم العجل
عود قرفة
ملعقة سمن
2 فصوص ثوم (مفروم )
ملعقة كزبرة (طازج، مفروم)
ملعقة بقدونس (طازج، مفروم )
ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)
1/2 ملعقة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
8 شعيرات زعفران
طريقة التحضير
صبي الزيت في طاجن، وضعيه على نار هادئة.
أضيفي السمن والبصل ثم اللحم، وعود القرفة.
قلبي من وقت إلى اخر.
عندما ينضج اللحم اضيفي الثوم إلى الطاجن.
أضيفي بقية المكونات الكزبرة والبقدونس والزنجبيل والفلفل الأسود والكركم والزعفران.
قلبي المزيج وصبي الماء الكافي.
اتركي المزيج يغلي ويثخن.
لتجهيز صلصة البرقوق، ضعي البرقوق في قدر على نار هادئة ثم اضيفي الماء.
أضيفي الزبدة والسكر (أو العسل) والقرفة.
وعندما يثخن المزيج أزيليه من القدر.
ضعي اللحم في طبق التقديم، ثم اضيفي المرق والبرقوق، واللوز والسمسم.