ما طريقة استخدام طنجرة الضغط
توفر طريقة استخدام طنجرة الضغط بشكلٍ صحيحٍ طبخ الطّعام بطريقةٍ رائعةٍ ولذيذةٍ، حيث يتم فيها طهي مجموعةٍ متنوعةٍ من الاطعمةٍ مثل: الخضار واللحوم والدّواجن والمأكولات البحريّة عن طريق البخار الناتج عن الضّغط مما يجعل الطّعام رطبًا، كما تعد طريقة استخدام طنجرة الضّغط سهلةً ويمكن استخدامها في أي وقت، وتتم باتّباع الخطوات الآتية:
• ينصح بدايةً بالتحقق من غطاء ووعاء الطّنجرة وخلوّهما من وجود شقوقٍ واعوجاج وذلك لأنّها تعمل ضمن ضغطٍ عالٍ وهذا يعرّضها للتلف، ولهذا يجب فحصها بعنايةٍ قبل استخدامها.
• إضافة الماء أو السائل المستخدم حسب الوصفة المراد إعدادها، مع ضمان عدم ملؤها لأكثر من ثلثيها لتوفير مساحةٍ كافيةٍ للبخار النّاتج.
• قبل وضع الطعام فيها يجب أن يتم غسلها وتذويب الاطعمة المجمّدة وتتبيل قطع اللحم والدّواجن قبل طهيها باستخدام طنجرة الضِّغط.
• وضع الطّعام في طنجرة الضّغط، ثم القيام بفتح منظم الضّغط.
• تركيب غطاء الطنجرة وقفله بإحكام وتطبيق الحرارة الكاملة.
• عند بدء البخار بالتصّاعد والخروج من الفتحة، يتم إغلاق صمام الأمان، حيث يوجد في طناجر الضّغط الحديثة إشارة مشفّرة وملوّنة موجودة على مقبض الغطاء تحدد للشخص وتخبره بالوقت المناسب لإغلاق الصّمام.
• تقليل درجة الحرارة بحيث الحفاظ استمراريِّة غليان المحتويات الدّاخلية؛ حيث تؤدّي الحرارة الشديدة والضّغط المرتفع إلى صفير صمام الأمان وهذا يعد دليلًا على ضرورة خفض درجة الحرارة قليلًا.
• عند نضج الطّعام يتم إطفاء الحرارة وترك الطنجرة لحين خروج الضّغط وهدوئها، قد تستغرق هذه العملية وقتًا من 15 إلى حوالي 30 دقيقةٍ، وفي حال الحاجة إلى تفريغها من الضّغط بسرعة يتم تنشيط زر التفريغ السريع إن وجد في الطنجرة المستخدمة وفي حال عدم توفره يمكن أن يتم فتح الماء البارد على الطنجرة لتسهيل خروج البخار.
• التأكّد من خروج الضّغط كاملًا من الطنجرة عن طريق إزالة الصمام أو عن طريق تحريك ساق الصمام باتّجاه الفتح، وفي خال عدم خروج أي ضغط يمكن أن يتم إزالة الغطاء وفتح الطنجرة وإخراج الطّعام.