ما هي البسبوسة
البسبوسة عبارة عن كعكة تتألف من سميد وهي من الحلويات العربية، وقوامها رملي نشأت في مصر، لكن لها شعبية كبيرة في جميع مناطق الشرق الأوسط والبحر المتوسط، وتعرف بأسماء عديدة مثل نمورة وهريسة وريفاني، حيث أن هذه الأسماء كلها تتشارك في التشابه في تواجد السميد المنقوع في شراب السكر، إلا أنها تختلف في لانكهة والملمس من بلد لآخر، فبعض الوصفات تتطلب البيض، ولكن البعض الآخر ممكن أن يحتاح إلى إضافة الزبادي أو جوز الهند، وفي المقابل يعتمد البعض على استخدام ماء الزهر والحمضيات والتوابل، فممكن أن تكون البسبوسة ذو رطوبة وطراوة وممكن أن تكون أيضاً كثيفة، وممكن أن تصنع البسبوسة حتى تكون البسبوسة الصحية بعيدة عن السكريات.
تتميز البسبوسة المصرية أنها مثالية الطراز فتكون ذو قوام ناعم وكثيف، حيث أنها لا تذوب إلا في الفم ويكون سطحها مقرمش، أما البسبوسة بالكوب محلية الصنع فإن قوامها يختلف عن البسبوسة التي تصنع في المحلات.