ما هي مساحيق البروتين
مساحيق البروتين هي مصادر مركزة للبروتين من الأطعمة الحيوانية أو النباتية مثل منتجات الألبان والبيض والأرز أو البازلاء، هناك ثلاثة أشكال شائعة تتمثل فيما يلي:
-مركزات البروتين: ينتج عن طريق استخلاص البروتين من الطعام الكامل باستخدام الحرارة والحمض أو الإنزيمات، توفر هذه عادةً 60-80% من البروتين وتكون نسبة 20-40% المتبقية من الدهون والكربوهيدرات.
-عزل البروتين: عملية ترشيح إضافية تزيل المزيد من الدهون والكربوهيدرات، مما يزيد من تركيز البروتين، مساحيق عزل البروتين تحتوي على حوالي 90-95% بروتين.
-التحلل المائي للبروتين: يتم إنتاجه عن طريق مزيد من التسخين باستخدام الأحماض أو الإنزيمات، التي تكسر الروابط بين الأحماض الأمينية، يمتص الجسم والعضلات المحلل المائي بسرعة أكبر.