Question

طريقة عمل الكالونجي الهندي

Answer 1

طريقة عمل الكالونجي الهندي

المقادير

• – اللحم : نصف كيلو (مغسول)
• – الزيت : ملعقة كبيرة (يفضل زيت خردل)
• – البصل : كوب (مفروم ناعم)
• – معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
• – معجون الثوم : ملعقة كبيرة
• – ملح : حسب الرغبة
• – مسحوق الفلفل الأحمر الحار : ملعقة كبيرة
• – مسحوق الكركم : نصف ملعقة كبيرة
• – زبادي : ملعقة كبيرة
• – بذور البصل : نصف ملعقة كبيرة (أو بذور حبة البركة / الكالونجي الهندي)
• – بذور الحلبة : نصف ملعقة كبيرة (الميثي الهندي)
• – بذور الشمر : نصف ملعقة كبيرة (الساونف الهندي)
• – فلفل أخضر حار : 3 أنصاف
• – الكزبرة : ملعقة كبيرة (المفرومة ناعماً)
• – عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. أولاً ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.
2. أضيفي شرائح البصل، و اقليها حتى تصبح شفافة.
3. أضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و اقليه جيداً للتخلص من رائحة النيئة.
4. أضيفي اللحمة و قلبيها جيداً حتى يتغير لونها.
5. أضيفي الملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق الكركم و اخلطيهم جيداً.
6. قومي بطهيها جميعاً لبضع دقائق.
7. أضيفي اللبن وحركيه جيداً و اطهي جميع المكونات مرة أخرى لفترة من الوقت.
8. أضيفي القليل من الماء إن لزم الأمر واضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.
9. أضيفي أنصاف الفلفل الأخضر الحار و مزيج بذور البصل، بذور الحلبة و بذور الشمر على اللحم و اطهيها لفترة من الوقت.
10. أخيراً زيني الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وعصارة الليمون.
11. قدمي معه المرق الساخن و الحار مع خبر النان أو الروتي.

و يمكنك الاطلاع على معلومات أكثر حول طريقة عمل الكالونجي الهندي