تسجيل الدخول
تذكر
تسجيل
فطحل
الأسئلة
الأسئلة غير المجابة
التصنيفات
اطرح سؤالاً
اطرح سؤالاً
طريقة عمل البسطرمة السورية
0
تصويتات
167
مشاهدات
سُئل
أغسطس 16، 2021
في تصنيف
المطبخ
بواسطة
tg
(
87.3مليون
نقاط)
طريقة عمل البسطرمة السورية
طريقة عمل البسطرمة الشيف حسن
طريقة عمل البسطرمة للشيف هاله
طريقة عمل البسطرمة في المصانع
طريقة عمل البسطرمة فتكات
طريقة عمل بسطرمة لحم
طريقة عمل البسطرمة السورية
طريقة عمل البسطرمة بالطماطم
طريقة أكل البسطرمة
من فضلك
سجل دخولك
أو
قم بتسجيل حساب
للإجابة على هذا السؤال
1
إجابة واحدة
0
تصويتات
تم الرد عليه
أغسطس 16، 2021
بواسطة
tg
(
87.3مليون
نقاط)
أفضل إجابة
طريقة عمل البسطرمة السورية
المكونات
2 1/4
كيلو جرام لحم ضأن، الخاصرة
للتجفيف والتقديد الناشف
250
جرام ملح، خشن
75
جرام دكستروز
12
جرام ملح زهري الخاص بتقديد اللحوم يسمى (D.Q. Curing Salt)
معجون التوابل
500
جرام شمن، مزيج من الحلبة المطحونة والمخلوطة مع الدقيق وقشر الرمان المجفف
20
جرام ملح
8
جرام كمون، مطحون
8
جرام كزبرة حب، مطحونة
8
جرام فلفل أبيض
5
جرام هال، بودرة
100
جرام فلفل أحمر حلبي، مطحون
20
جرام بابريكا، مدخنة
20
جرام صلصة سريراتشا الحارة
20
جرام الثوم مدقوق
1
جرام ملون الطعام أحمر
225
ملليلتر ماء
لدهن المعجون
1/4
كوب زيت زيتون
مخلل شمندر
7
قطع شمندر، صغير أحمر
100
ملليلتر خل الكرز
75
ملليلتر خل الثوم
75
ملليلتر ماء
50
جرام سكر
15
جرام ملح
لفتات الزبدة البنية مع بودرة الجوز
150
جرام زبدة
50
جرام حليب بودرة ، خالي الدسم
100
جرام جوز، مطحون
30
جرام تابيوكا مالتودكسترين
30
جرام زبدة، بنية
رشة ملح البحري على حسب الرغبة
طريقة التحضير
يُمزج الملح ومع الدكستروز وملح الزهري الخاص بمعالجة اللحوم وتقديدها معًا
يُلت باللحم بالمزيح جيدًا من كل الجوانب. يوضع اللحم في كيس قابل للإغلاق ويُحفظ في الثلاجة لمدة 7 أيام، مع قلبه كل عدة أيام
يُرفع اللحم من السائل ويُغسل جيدًا بالماء البارد ويُجفف برفق بمنشفة المطبخ
لتجفيف وتخمير البسطرمة
يؤخذ 100 جرام من الشمن ويُرش على اللحم.
يُربط اللحم بخيط المطبخ وتُعلق البسطرمة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة
تُخلط كل المكونات الجافة معًا وتُعجن تلبيسة البسطرمة مع الماء حتى يتكون خليط متجانس
يُغلف اللحم المقدد بطبقة رفيعة من عجينة البسطرمة
يُعلق اللحم (يُفضل في درجة حرارة 15 مئوية ومع 60% إلى 70% من الرطوبة) لمدة 2 أسابيع على حسب سماكة قطعة اللحم. على اللحم أن يكون جامدًا من الخارج وأملس عند تقطيعه
تدهن قشرة البسطرمة بزيت الزيتون كل أسبوع لحماية البسطرمة من الجفاف
و يمكنك الاطلاع على معلومات أكثر حول
طريقة عمل البسطرمة السورية
x
اسئلة متعلقة
0
تصويتات
1
إجابة
280
مشاهدات
طريقة عمل البسطرمة الشيف حسن
سُئل
أغسطس 16، 2021
في تصنيف
المطبخ
بواسطة
tg
(
87.3مليون
نقاط)
طريقة عمل البسطرمة الشيف حسن
طريقة عمل البسطرمة للشيف هاله
طريقة عمل البسطرمة في المصانع
طريقة عمل البسطرمة فتكات
طريقة عمل بسطرمة لحم
طريقة عمل البسطرمة السورية
طريقة عمل البسطرمة بالطماطم
طريقة أكل البسطرمة
0
تصويتات
1
إجابة
71
مشاهدات
طريقة عمل البسطرمة للشيف هاله
سُئل
أغسطس 24، 2021
في تصنيف
المطبخ
بواسطة
tg
(
87.3مليون
نقاط)
بهارات البسطرمة
طريقة عمل البسطرمة في المصانع
طريقة عمل البسطرمة السورية
طريقة عمل البسطرمة فتكات
طريقة عمل البسطرمة بالطماطم
طريقة عمل البسطرمة للشيف هاله
طريقة عمل البسطرمة زى المحلات
طريقة عمل البسطرمة باللحمة المفرومة
0
تصويتات
1
إجابة
363
مشاهدات
بهارات البسطرمة
سُئل
أغسطس 24، 2021
في تصنيف
المطبخ
بواسطة
tg
(
87.3مليون
نقاط)
بهارات البسطرمة
طريقة عمل البسطرمة في المصانع
طريقة عمل البسطرمة السورية
طريقة عمل البسطرمة فتكات
طريقة عمل البسطرمة بالطماطم
طريقة عمل البسطرمة للشيف هاله
طريقة عمل البسطرمة زى المحلات
طريقة عمل البسطرمة باللحمة المفرومة
0
تصويتات
1
إجابة
168
مشاهدات
طريقة عمل النمورة السورية فتافيت
سُئل
أغسطس 5، 2021
في تصنيف
المطبخ
بواسطة
tg
(
87.3مليون
نقاط)
طريقة عمل النمورة النابلسية
طريقة عمل النمورة الهريسة
طريقة عمل النمورة الغزاوية بالقرفة
طريقة عمل النمورة السورية
طريقة عمل النمورة بجوز الهند
طريقة عمل النمورة السورية فتافيت
طريقة عمل النمورة بدون جوز هند
طريقة عمل النمورة مطبخ منار
0
تصويتات
1
إجابة
890
مشاهدات
ما هي طريقة عمل خل التفاح على الطريقة السورية
سُئل
يوليو 11، 2021
في تصنيف
المطبخ
بواسطة
tg
(
87.3مليون
نقاط)
خميرة الخل
اسرع طريقة لعمل خل التفاح
طريقة عمل خل التفاح على الطريقة السورية
صناعة الخل في المصانع
كيفية صنع خل العنب
...