ما هي طريقة تخزين البامية
بما إن البامية تعد من الخضروات التي تنمو في فصل الصيف فذلك يجعل العديد من الناس يريدون معرفة طريقة تخزين البامية لرغبتهم بتناولها على مدار السنة، حيث يمكن تخزين البامية في أكثر من طريقة ومن ضمن هذه الطرق هي طريقة تخزين البامية بالتفريز، وتتمثل طريقة تخزينها كما يأتي:
• اختيار حبات البامية الطازجة ذات الألوان الزاهية والخالية من أي تلف وبقع داكنة.
• غسل البامية بالماء البارد للتخلص من شوائب، ولكن يجب عدم الضغط عليها حتى لا تتعرض للتلف لأنها تعد من الخضروات الهشة.
• إزالة جزء قليل من أطراف البامية بحيث لا تصل للبذور.
• تحضير وعاء من الماء المغلي ووضع البامية فيه على نار خفيفة، لتتم عملية تبيضها وقتل الإنزيمات التي تسبب بنضج وتعفن البامية.
• غلي البامية لمدة 3-4 دقائق حيث إذا كانت حبات البامية صغيرة سوف تحتاج إلى 3 دقائق فقط، بينما الحبات الكبيرة سوف تحتاج فقط إلى 4 دقائق، ويفضل فصل كل قطع على حدة لتحافظ على لونها ونكهتها وملمسها.
• تحضير حمام مائي بارد جدًا وذلك عن طريق مليء وعاء بالماء وقطع من الثلج.
• وضع البامية بعد غليها مباشرةً في الحمام المائي البارد لنفس المدة التي تم غليها فيها.
• وضع البامية على لوح تقطيع أو طبق حتى تجف بشكل جيد قبل تفريزها.
• بعد أن تجف البامية يتم تقطيعها بالشكل المرغوب به وذلك حسب الطبق المراد استخدامها به.
• وضعها في أكياس التفريز الخاصة وتفريغ الأكياس من الهواء حتى يدوم تخزينها لأطول مدة ممكنة.