أذكر طرق حفظ اللحوم بدون ثلاجة
في عالم اليوم، أصبح من المهم للغاية إعداد عائلتك للظروف الطارئة ، حتى شيء صغير مثل عاصفة قوية أو أمطار يمكن أن يقطع التيار الكهربائي ويغلق الطرق لأيام في المرة الواحدة ، وللتحضير لمثل هذه الأحداث ، بدأ العديد من الناس يدركون أهمية وجود مصادر غذائية محلية والحفاظ على الطعام المخزن في متناول اليد، ولسوء الحظ ، فإن الحفاظ على اللحوم بالطريقة الحديثة ينطوي على مصدر كبير وموثوق للكهرباء ، مع العلم أن مدة صلاحية اللحم في الفريزر تتراوح من 4 إلى 6 أشهر.
على مدار العام الماضي، شهدنا تعطل سلاسل التوريد، واضطرابات اجتماعية هائلة، بسبب جائحة فيروس كورونا ، ويجب أن يتكون تحضير الإمدادات الغذائية الخاصة بك من ثلاثة أجزاء أساسية : إنتاج طعامك، وتخزين طعامك ، والتعرف على طرق حفظ الطعام بطريقة صحية لضمان استمراره لأطول فترة ممكنة.
وشراء الكثير من اللحوم وتخزينها ليس سوى جزء من العملية ، وإذا تعطلت شبكة الطاقة، فإن الثلاجة والمجمد الخاصين بك سوف يتعطلان معها ، وسوف يذوب اللحم ويتلف في غضون أيام ، لهذا السبب يجب عليك معرفة كيفية حفظ اللحوم وطرق طهيها دون تجميدها أو تبريدها، وهناك العديد من الطرق لحفظ اللحوم بدون ثلاجة ، منها:[1]
تدخين اللحوم
يعتبر التدخين الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم منذ سنوات عديدة ، حيث كان يستخدم بشكل شائع في المناطق التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة بحيث لا تسمح للهواء بتجفيف اللحوم أو تجفيفها “بدون مساعدة المجفف الحديث بالطبع” ، ويمكن أن يكون حقاً لذيذ.
ومع ذلك، فإن التوصيات الحديثة تقضي باستهلاك اللحوم المدخنة باعتدال نظرًا لأن الدخان به كمية من المواد المسببة للسرطان ومع ذلك ، فقد يظل خيارًا جيدًا للبعض خلال الحالات الطارئة ، ومن الواضح أن هذه الطريقة ملائمة بشكل أفضل لمن يمكنهم الوصول إلى الفناء الخلفي.
المعالجة – التمليح
معالجة اللحوم هي طريقة حفظ قديمة أخرى لا تزال مستخدمة حتى اليوم، إنها تتطلب قدرًا كبيرًا من الوقت والجهد، لكنها الطريقة التي يتم بها حفظ الطعام بدون ثلاجة ، وهي أيضًا عملية رخيصة وسهلة لإتقانها، ومثالية لمنزل جديد، ولكنك ستحتاج إلى منطقة باردة ومكان يمكن فيه تعليق اللحوم بعيدًا عن الطريق، وتستخدم بعض وصفات المعالجة مع التدخين من أجل النكهة.
استخدام المحلول الملحي
إنها طريقة بسيطة جدًا وهي طريقة تقليدية للحفظ، والمحلول الملحي عبارة عن مزيج بسيط من الماء والسكر والملح ، ويتم حفظ اللحم من خلال وزنه في وعاء محاط بالكامل بمحلول ملحي ، وكما هو الحال مع المعالجة ، ستحتاج إلى منطقة باردة ، وإذا كنت تخزن أي كميات كبيرة ، فتأكد من أن لديك مساحة كافية للتخزين.
التعليب بالضغط
إذا كان لديك جهاز تعليب بالضغط، يمكن بسهولة تعليب أي نوع من اللحوم بالضغط، وربما تكون هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا اليوم لأنه بمجرد تعليب اللحوم، فإنها لا تتطلب مزيدًا من العمل، ما عليك سوى إعادة تسخينه عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام وتكون البرطمانات محمولة ، كما علب الضغط ميسورة التكلفة.
التجفيف
ربما تكون هذه إحدى أسهل الطرق وأكثرها صحة لتخزين اللحوم والخضروات أيضًا، ويمكن تجفيف اللحوم بمساعدة مجفف كهربائي أو مجفف يعمل بالطاقة الشمسية، وإذا اخترت مجففًا كهربائيًا، فمن الأفضل شراء مجفف كبير.
وعلى الرغم من أنها أرخص، فإن تشغيل جهاز صغير باستمرار في محاولة للحفاظ على كل طعامك سيستغرق الكثير من الكهرباء، ومن الواضح أن مجففات الطاقة الشمسية لها ميزة عدم احتياجها للكهرباء، لكنها تعتمد على الطقس، لذلك عليك التأكد من أن اللحوم والدواجن صالحة للأكل، حيث أن تناول اللحم الفاسد يمكن أن يسبب آلام في المعدة والتسمم الغذائي.
التجفيف بالتجميد
ربما تكون هذه الطريقة هي الأقل عملية لمنزل صغير لأنك ستحتاج إلى شراء مجفف تجميد، إنه خفيف الوزن، وأي شيء يمكن تجفيفه بالتجميد بما في ذلك بقايا الطعام، ويحتفظ الطعام المجفف بالتجميد بكل عناصره الغذائية تقريبًا ، ونظرًا لأنه خفيف جدًا، فإن الطعام المجفف بالتجميد مثالي لحمل حقائب الظهر أو الرحلات الطارئة.
التبريد الطبيعي “التجميد”
على الرغم من أن هذه ليست الطريقة الأكثر موثوقية، إلا أنها جديرة بالذكر، ففي المناخات الباردة، من الممكن تخزين اللحوم في الخارج في الشتاء، لكنك ستحتاج إلى مراقبة مقياس الحرارة إذا كان الطقس دافئًا، وستحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بها في مبنى أو حاوية آمنة.
وقد يؤدي ترك اللحوم خارج المنزل سواء مجمدة أم لا إلى جذب الحيوانات المفترسة، كما استخدم بعض الناس الآبار المحفورة يدويًا كثلاجات ، ما عليك سوى وضع اللحم في برطمانات مانعة لتسرب الماء وإغراقها في البئر للتبريد على المدى القصير ومرة أخرى ، ستحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة بعناية، ويعتقد قطاع كبير من الناس أن مدة بقاء اللحم خارج الثلاجة يجب ألا تزيد عن ساعتين.
استخدام الخل
يتم نقع قطع اللحم في الخل لعدة ساعات ، ثم يتم تتبيله بمزيج من الفلفل الأسود والكزبرة الكاملة والسكر البني والقرنفل والملح الصخري ، ويجب ترك اللحم بعد ذلك لعدة ساعات ، قبل تركه معلقًا حتى يجف، وباستخدام هذه الطريقة يمكن أن يدوم اللحم لفترة أطول خارج الثلاجة.