ما هي مكونات نبات الفول واستخداماته ؟
مكونات نبات الفول واستخداماته:
الفول من النّباتات الحولية التي تنمو في فصل الربيع، تُزرع في منطقة آسيا الوسطى، وتتمتّع بالكثير من الفوائد
الغذائية منها السكريات والكربوهيدرات والألياف والبروتينات. ويعد نبات الفول من المحاصيل ذات القيمة الغذائية العالية لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين نحو (24-35)%، وبهذا يتفوق على البازلاء والفاصولياء. وتدخل ضمن محتوى البروتين الأحماض الأمينية الأساسية (الليزين، والتربتوفان، والهيستيدين والميتيونين، وغيرها). تحتوي بذور الفول على 36% نشاء، و2% سكريات، و4% مواد بيكتينية.
وأيضاً يحتوي نبات الفول على الفيتامينات (C ،B1) وأيضاً فيتامين (A)، ويحتوي نبات الفول على طاقة ضعف الطاقة الناتجة من البطاطا بمقدار (3 – 3.5) مرة. يمكن إضافة طحين الفول إلى طحين القمح بنسبة 2% بغية تحسين مواصفات الخبز وجودة الطعم. ويستخدم أيضاً كسماداً أخضر في التربة بما يعادل نحو (100)كغ / هكتار من الآزوت ( نوع من الأسمدة المستخدمة لنمو النبات) ويدخل نبات الفول في تحضير خلطات الأعلاف الجاهزة للدواجن والحيوانات، ويتم تسويقه طازجاً أو مجمداً أو جافاً، ويعد الفول من الخضار التي تُستعمل بشكل واسع وكبير في المطبخ العربي في تحضير مختلف أنواع الطّبخات اللّذيذة.