ما القيمة الغذائية والفوائد الصحية لنبات الخس ؟
القيمة الغذائية والفوائد الصحية لنبات الخس:
تختلف القيمة الغذائية للخس باختلاف الصنف، حيث يوفر الخس بشكل عام كميات صغيرة من الألياف الغذائية وبعض الكربوهيدرات وقليل من البروتين وقليل من الدهون، وأهم مغذياته هي فيتامين أ والبوتاسيوم، ويأتي فيتامين أ من بيتا كاروتين الذي يتحول بالطبع إلى فيتامين أ في جسم الإنسان، وكلما كان اللون الأخضر أغمق زاد بيتا كاروتين.
يعتبر الخس أيضًا مصدرًا جيدًا إلى حد ما لفيتامين C والكالسيوم والحديد والنحاس، باستثناء خس جبل الجليد. يوفر الخس الألياف الغذائية في جذعه، بينما تتركز الفيتامينات والمعادن في الجزء الحساس من الأوراق. وفقًا للمعهد الأمريكي للسرطان وجمعية السرطان الأمريكية، فإن الأطعمة الغنية بفيتامين A و C (مضادات الأكسدة) توفر الحماية ضد بعض أشكال السرطان، حيث تقلل مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بسرطان الجهاز التنفسي والمسالك المعوية.