كيف يُستخلص زيت الصويا
استخدامات زيت الصويا في الطعام هي السبب الرئيسي لإنتاجه، ويتم إنتاج زيت الصويا بتكسير حبات فول الصويا وترطيبها، ثم تسخينها إلى درجة حرارة تتراوح ما بين 60 إلى 88 درجة مئوية، ثم طحنها وإضافة إليها أنواع معينة من المذيبات، وهي مذيبات عضوية مثل الهكسانات أو الإيزوهكسانات أو البنزين، ثم إعادة تكرير الزيت ومزجه مع مكوّنات معينة، كما يمكن هدرجته وتخزينه، أو الاحتفاظ به دون هدرجة، ومن المعروف أن مجموع إنتاج فول الصويا يُعادل نصف إنتاج جميع الزيوت النباتية الصالحة للأكل.
ومن طرق استخلاص زيت الصويا أيضًا استخدام طريقة ثاني أكسيد الكربون السائل تحت ضغط كبير، وذلك على درجة حرارة 50 درجة مئوية، وبعد استخلاص الزيت يتم ترسيب الفسفتيدات والأصماغ الموجودة فيه بإضافة حمض النتريك، وخلط المكوّنات لمدة نصف ساعة على درجة حرارة تتراوح من 35 إلى 40 درجة مئوية، ثم معالجة الزيت بالماء الساخن على درجة حرارة 85 درجة مئوية، ويتم عمل عدة معالجات والتخلص من جميع الألوان غير المرغوبة فيه.