ما هي مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مواد تمنع الأكسدة وتكون عبارة عن تفاعل كيميائي شائع يتخلى فيه الجزيء عن الإلكترونات، ويمكن أن تؤدي الأكسدة في الجسم إلى إنتاج الجذور الحرة الضارة وهي جزيئات ينقصها إلكترون، ثم تأخذ الجذور الحرة الإلكترونات من أي مكان تستطيع، مما يتسبب في كثير من الأحيان في تلف الخلايا، وقد تساهم الجذور الحرة المفرطة في الشيخوخة وتطور أمراض معينة مثل الخرف ومضاعفات مرض السكري.
تأتي مضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على هذه الجذور الحرة في أشكال عديدة ينتج بعضها بشكل طبيعي داخل الجسم بينما يأتي البعض الآخر من النظام الغذائي، مثل فيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين والبوليفينول الموجودة في الفواكه والشاي والقهوة كلها مركبات تعمل كمضادات للأكسدة.
يعتقد العديد من خبراء الصحة أن اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة يمكن أن يساعد في الحماية من الإجهاد التأكسدي والالتهابات التي تسببها الجذور الحرة، قد يساعد ذلك في تقليل مخاطر المشكلات الصحية ذات الصلة، ومع ذلك فقد تسببت الأبحاث في قلق بعض الناس من أن بعض الأطعمة مثل منتجات الألبان قد تتسبب في تعطيل مضادات الأكسدة في الأطعمة مما قد يؤدي إلى إبطال آثارها الصحية المفيدة.