ما هي الجينوميات الغذائية؟
يحتوي الطعام الذي نأكله على آلاف المواد النشطة بيولوجيًا، والتي قد يكون للعديد منها القدرة على توفير فوائد صحية كبيرة، وفي الواقع العديد من المركبات المشتقة من الطعام – مثل الكبريتان والكركمين والليكوبين وبوليفينول الشاي – هي من بين أكثر العوامل الوقائية الكيميائية الواعدة قيد التقييم.
علم الجينوم هو دراسة جميع متواليات النيوكليوتيدات بما في ذلك الجينات الهيكلية، والتسلسلات التنظيمية وأجزاء الحمض النووي غير المشفرة في كروموسومات الكائن الحي، أما علم الجينوم الوظيفي فهو تطبيق المناهج التجريبية العالمية على مستوى الجينوم أو على مستوى النظام لتقييم وظيفة الجينات، وعلم الجينوم الغذائي هو تطبيق مناهج الجينوميات الوظيفية لأبحاث التغذية.
إن الأيض هو تطبيق تقنيات على مستوى النظام، وتعتمد عادة على الرنين المغناطيسي النووي لتحديد ملامح التمثيل الغذائي، كما يستخدم البعض مصطلح الأيض لتغطية التحليلات في كل من الأنظمة البسيطة الخلوية، ومعقدة الأنسجة أو الجسم كله، ويميز البعض الآخر بين دراسات الأيض في الأنظمة البسيطة فقط و الأيض في الأنظمة المعقدة.